Grunddej til wienerbrød
Denne grunddej til wienerbrød kan bruges til eksempelvis at lave:
- Tebirkes, eller
- Frøsnappere
Ingredienser
- 2,5 dl. mælk
- 25 gram gær
- 1 æg
- 50 gram sukker
- 2 tsk. salt
- 500 gram hvedemel
- 250 gram koldt smør
Opskrift
- lun mælken til den er fingervarm
- hæld mælken i en skål og opløs gæren heri
- Tilsæt æg, sukker og salt
- Ælt mel i lidt ad gangen
- Ælt det hele godt sammen
- Rul dejen ud til et 30x30cm kvadrat på ca. 1 cm. tykkelse
- Skær smøret i tynde skiver med en osteskærer
- Læg det på 2/3 af dejen
- Fold dejen sammen i 3 lag, så dejstykket uden smør foldes ind først
- Læg dejen koldt i 30 minutter
- Gentag udrulning og sammenlægning indtil resten af smøret er brugt