Grunddej til wienerbrød

Grunddej til wienerbrød
Grunddej til wienerbrød

Denne grunddej til wienerbrød kan bruges til eksempelvis at lave:

Ingredienser

  • 2,5 dl. mælk
  • 25 gram gær
  • 1 æg
  • 50 gram sukker
  • 2 tsk. salt
  • 500 gram hvedemel
  • 250 gram koldt smør

Opskrift

  1. lun mælken til den er fingervarm
  2. hæld mælken i en skål og opløs gæren heri
  3. Tilsæt æg, sukker og salt
  4. Ælt mel i lidt ad gangen
  5. Ælt det hele godt sammen
  6. Rul dejen ud til et 30x30cm kvadrat på ca. 1 cm. tykkelse
  7. Skær smøret i tynde skiver med en osteskærer
  8. Læg det på 23 af dejen
  9. Fold dejen sammen i 3 lag, så dejstykket uden smør foldes ind først
  10. Læg dejen koldt i 30 minutter
  11. Gentag udrulning og sammenlægning indtil resten af smøret er brugt